Először a Mundo de fieras (Fenevadak világa) című telenovellában tűnt fel. A Venevision gondozásában készült sorozatot a Marte televízió produkciója, a Divina obsesión (Isteni megszállottság) követte, ahol szintén kisebb szerepet kapott. 1992-ben a La loba herida (Marte Televisión) című sorozatban játszott. Az utóbbi két produkció érdekessége, hogy mindkettőben szerepelt Johnny Nessy, a színésznő akkori barátja. Az 1993-ban forgatott Rosangélica című sorozatban Karlát alakította, majd megkapta Celina Hidalgo szerepét a María Celeste című telenovellában.

Első jelentősebb szerepét a Morena Clarában kapta 1994-ben, ahol az ördögi Linda Pradót formálta meg. Alakításának köszönhetően rá osztották a Quirpa de tres mujeres egyik főszerepét, (Emiliana Echeverría Salazar) amely címéhez hűen három nő szerelmi történetét mutatja be. Első igazi főszerepét 1995-ben, a Nincs hozzád hasonlóban (Como tú, ninguna) kapta, ahol partnere Venezuela egyik legnépszerűbb színésze, Miguel de León volt. Gilda Barreto és Raquel szerepe nagy kihívást jelentett, hiszen nem könnyű életre kelteni a "jót" és "gonoszt" egyszerre. Gaby azonban ezt is kiválóan megoldotta, hiszen a Como tú, ninguna Venezuela egyik legnépszerűbb sorozata lett, s több mint 80 országba adták el.[5] Gabriela kezdetben nem kedvelte színész kollégáját Miguel de Leónt, azonban a forgatás végére már egy pár voltak. Kiléptek akkori kapcsolatukból, így semmilyen akadály nem állt szerelmük útjába.

1997-ben Amarantát játszotta a Todo por tu amorban (Mindent a szerelmedért), ami pályafutása egyik legkiemelkedőbb szerepe. Miguellel még ebben az évben összeházasodtak. A polgári esküvő 1997 szeptemberében volt,[6] a templomi ceremóniát pedig október 22-én tartották a Santa Rosa de Lima templomban.[7] Az esküvőt több millióan követhették figyelemmel, hiszen a tv-ben is közvetítették.