2003年，凭电影《黑白森林》入围第40届台湾金马奖最佳动作设计奖；同年，他还导演了内地奇幻武侠巨作和《水月洞天》（2004）和《灵镜传奇》（2003）。

2010年，李达超凭着电影《十月围城》获得该年度的香港金像奖最佳武术指导头衔。期后，他亦参与了多部影视作品的动作导演及武术设计工作，当中包括《血滴子》（2012）、《大上海》（2012）、《神雕侠侣》（2014）、《密战》（2017）《建军大业》（2017）、《烈火英雄》（2019）、《中国机长》（2019）、《中国医生》（2021）等与此同时，李达超更是担任多部电视剧的总导演工作。近期的电视剧导演作品包括：《华胥引》（2015）《美人为馅》（2016）等。2019年，其执导的电视剧《皓镧传》在中国内地首播，该剧在播放期间一直在爱奇艺剧集热度值稳居前三。2021年，执导的电视剧《双镜》在bilibili播出。

2021年，李达超执导动作剧情电影《维和防暴队》，以宣扬我国对维护世界和平的建树以及大国担当的理念；同年11月，李达超在时隔《水月洞天》多年以后回归玄幻动作题材，执导玄幻巨制电视剧《雪鹰领主》。