爆发的软木塞。无尽的小气泡在玻璃杯中漂浮上升。一种放纵。一种庆祝。一种诱惑。一种胜利。这就是香槟的精髓，不是吗？但香槟并不仅仅是杯中的气泡，也不仅仅是那种神秘感。只有在香槟地区范围内生产的起泡酒才是真正的“香槟”。乍一看，这个地区并不是浪漫的明显来源。香槟的历史充满了战争和破坏，从匈奴的阿提拉到第一次世界大战肮脏的战壕，再到第二次世界大战的纳粹掠夺。酿酒环境极其艰苦——北纬，白垩土壤，大量降雨，霜冻，腐烂。然而，正是这些困难使得这种酒独特。