Brinkhuis studeerde aan de docentenopleiding dramatische vorming aan de Hogeschool voor de kunsten te Arnhem en volgde een acteursopleiding aan De Trap in Amsterdam.

In 1999 werd Brinkhuis derde in de finale van de Nationale Soapacteerwedstrijd van de AVRO. Ze speelde de rol van Angelien, een heroïneverslaafd meisje dat opgevangen werd in het tehuis "Hoop Doet Leven".

Sindsdien heeft ze in meerdere televisieprogramma’s gespeeld, waaronder Rozengeur & Wodka Lime, In de praktijk, Onderweg naar Morgen, SamSam en Recht van spreken.

Brinkhuis heeft hoofdrollen in onder andere de speelfilms Swingers en Gay. Daarnaast heeft ze zowel in een groot aantal theaterproducties gespeeld als in reclame- en bedrijfsfilms.

Tevens presenteerde ze de officiële opening van de Betuweroute in aanwezigheid van koningin Beatrix.